הבדלים בין גרסאות בדף "חומצה גלוטמית"

(←‏מבנה: עריכה קטנה)
 
== היסטוריה ושימושים ==
הראשון שבודד לראשונהאת חומצההחומצה גלוטמיתהגלוטמית היה ה[[כימאי]] ה[[גרמניה|גרמני]] קרל ריטהאוזן (Karl Ritthausen) בשנת [[1866]], מ[[חלבון]] [[גלוטן]] שב[[חיטה]], ומכאן שמה. היא [[סינתזה (כימיה)|סונתזה]] לראשונה ב[[מעבדה]] בשנת [[1890]].
 
חומצההחומצה גלוטמיתהגלוטמית מקנה ל[[מזון|מזונות]] [[טעם]] נוסף על ארבעת הטעמים הבסיסיים. כשגלוטמט מתרכב עם [[יון]] [[נתרן]] מתקבל [[מונוסודיום גלוטמט]] (Monosodium Glutamate, ב[[ראשי תיבות]]: MSG). הכימאי ה[[יפן|יפני]] איקוני קיקאדה מ[[אוניברסיטת טוקיו]] גילה את מונוסודיום גלוטמט בשנת [[1906]] וכינה אותו "אוּ‏מאמי" (בתרגום חופשי מ[[יפנית]]: "טעים"). מונוסודיום גלוטמט הוא [[תוסף מזון|תוסף המזון]] הנפוץ ביותר בעולם.
 
== [[פיזיולוגיה]] ==