הבדלים בין גרסאות בדף "חומצה גלוטמית"

אין תקציר עריכה
מ
תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד
 
== מבנה ==
החומצה הגלוטמית דומה בהרכבה ל[[חומצה אספרטית]], חומצת אמינו אחרת, אלא שבשייר שלה קיימות שתי קבוצות מתילן (CH<sub>2</sub>) ולא אחת. השייר של חומצה גלוטמית מורכב, אם כן, משתי קבוצות מתילן ומקבוצת [[קרבוקסיל]] (COOH). החומצות גלוטמית ואספרטית הן חומצות האמינו היחידות בעלות שייר [[חומצה|חומצי]]. קבוצת הקרבוקסיל נוטה לאבד את [[אטום]] ה[[מימן]] שלה, ומכאן [[חומצה|חומציותה]]. כשהדבר מתרחש, נותרהוא השיירהופך בצורת יוןליון קרבוקסילט (<sup>-</sup>COO), ואז נהוג לקרוא לתרכובת "[[גלוטמט]]" (Glutamate). כך קורה ב-[[pH]] נייטרלי (7).
 
ה[[מטען חשמלי|מטען החשמלי]] של גלוטמט הוא 1-, עקב יון הקרבוקסילט השלילי.
305

עריכות