פתיחת התפריט הראשי

שינויים

נוספו 42 בתים ,  לפני 5 שנים
אין תקציר עריכה
|שם=אמנטל
|תמונה=[[תמונה:Emmentaler.jpg|250px|]]
|ארץ מוצא={{דגל|שווייץ}} [[שווייץ]]
|אזור מוצא=[[עמק אמה]], [[קנטון ברן]]
|סוג חלב=[[פרה|פרות]]
|ערכים תזונתיים=
}}
'''אמנטל''' ([[גרמנית]]: '''Emmentaler''') היא [[גבינה]] קשה שמקורה ב[[שווייץ]]. לעתים היא מכונה [[גבינה שווייצרית]] ב[[צפון אמריקה]], ב[[אוסטרליה]] וב[[ניו זילנד]], אולםמכונה גבינה זו [[גבינה שווייצרית]], אולם שם זה אינו מדויק, כיוון שקיימות אינהגבינות בהכרחשוויצריות גבינתשאינן אמנטל.
 
אמנטל במקור הגיעה מ[[עמק אמה]] המצוי ב[[קנטון ברן]] שב[[שווייץ]]. בניגוד לגבינות אחרות הכינוי "אמנטל" לא קיבל בלעדיות בחוק ולכן קיימות גבינות אמנטל ממקומות אחרים בעולם. גבינות מ[[צרפת]], [[הולנד]] ומ[[גרמניה]] נפוצות במיוחד. אפילו [[פינלנד]] היא [[יצוא|יצואן]] של גבינת אמנטל. ב[[ישראל]] מיוצרת גבינה דומה המשווקת בשם המסחרי "'''טל העמק'''". שם זה שומר על הדמיון לצליל השם המקורי ועל מותג "עמק".
 
אמנטל היא גבינה צהובה, קשה באופן בינוני, המאופיינת בחורים גדולים. לגבינה טעם פיקנטי אך לא באופן מאוד בולט. שלושה סוגי [[חיידקים|בקטריות]] משמשים לייצור הגבינה: ''[[Streptococcus]]'', ''[[Lactobacillus]]'' וכן ''[[Propionibacter shermani]]''. בשלב המאוחר של ייצור הגבינה צורכת הבקטריה ''Propionibacter shermani'' את ה[[חומצה לקטית|חומצה הלקטית]] המופרשת על ידי בקטריות אחרות ומשחררת [[פחמן דו-חמצני]], אשר יוצר באיטיות את הבועות מהן ייווצרו החורים.
משתמש אלמוני