דו-סוכר – הבדלי גרסאות

 

'''דו-סוכר''' (בלועזית: '''דיסכריד''' - '''disaccharide''') הוא [[פחמימה]] המורכבת משתי מולקולות של [[חד-סוכר]]. הדו־סוכרים נוצרים לרוב על ידי [[ריאקציית דחיסה|ריאקציות דחיסה]] (קונדנסציה) של חד-סוכרים. סיווגם מתבצע על פי מולקולות החד-סוכר שמהן הם בנויים ועל פי טיב הקשר בין שתי אבני הבניין - מספרי הפחמנים המחוברים וה[[איזומר|איזומריה]] - אלפא או בטא. ניתן לפרק דו-סוכר לחד-סוכרים המרכיבים אותו על ידי [[הידרוליזה]]. בדומה לחד-סוכרים, הדו-סוכרים הם לרוב [[מתוק|מתוקים]], [[מסיס|מסיסים]] ו[[גביש|מתגבשים]]. חלקם מתקבלים כתוצאה מפירוק [[רב-סוכר]]ים.