הבדלים בין גרסאות בדף "קשקבל"

נוספו 30 בתים ,  לפני 6 שנים
ויקישיתוף בשורה
(ויקישיתוף בשורה)
{{גבינה
|שם=קשקבל
|תמונה=[[תמונהקובץ:Natura morta autunnale con caciocavallo.jpg|מרכז|200px]]
|ארץ מוצא= {{דגל|איטליה}} [[איטליה]] (ומשם לכל אזור [[הבלקן]])
|אזור מוצא=[[סיציליה]]
|ערכים תזונתיים=
}}
'''קשקבל''' ([[איטלקית]]: '''Caciocavallo'''; [[סיציליאנית]]: '''Cascavaddu'''; [[אלבנית]]: '''Kaçkavall'''; [[טורקית]]: '''Kaşar'''; [[רומנית]]: '''Caşcaval'''; [[בולגרית]]: '''Кашкавал'''; [[סרבית]]: '''Kačkavalj''') היא [[גבינה]] [[איטליה|איטלקית]] חצי קשה, המיוצרת מ[[חלב]] [[כבש]]ים. פירוש המילה "Caciocavallo" באיטלקית הוא "גבינה על [[סוס]]". מקור השם הוא כנראה בכך שבעבר שני חריצי-גבינה היו נקשרים יחדיו ומונחים לייבוש על [[מקל]] או [[ענף]], בדומה ל[[אוכף]] על גב סוס.
 
[[טעם|טעמה]] של הקשקבל [[מלוח (טעם)|מלוח]] בצורה עדינה, ולעומת זאת היא חריפה יחסית לגבינות אחרות. הגבינה שייכת למשפחת ה[[פסטה פילטה]]. זו קבוצת גבינות איטלקיות, הכוללת בין השאר את גבינת [[מוצרלה|המוצרלה]] ואת גבינת ה[[פרובולונה]], המאופיינת בכך שבמסגרת תהליך הייצור הגבינות עוברות שלבים של בישול ולישה במים רותחים. לאחר שמוציאים את הגבן ממי הגבינה (המים שנשארים בתום תהליך ההכנה של הגבן), פורסים אותו לרצועות. אז מרתיחים לצד תבלינים, לשים ביסודיות ומאחדים את הרצועות מחדש לגוש בצורה עגולה, שמוכנס לתבנית. התהליך הוא שמקנה לגבינה את חריפותה. כמו גבינת הצאן [[חלומי]], גם את הקשקבל ממליחים ומיישנים לאחר לישה ומתיחה.
 
בתחילה נוצרה הקשקבל בסיציליה, ומשם התפשטו הייצור והאכילה ל[[חבל הבלקן]] ולכל מדינות דרום-מזרח אירופה.
 
==קישורים חיצוניים==
{{ויקישיתוף בשורה}}
* {{ynet|אנה וגנר|קשקבל משומרת|23622|||1|ency}}
* {{ynet|בני סיידא|לביבות כרובית וגבינת קשקבל|5724|||1|ency}}