סוכרוז – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה
תגיות: חזרות עריכה חזותית חשד למילים בעייתיות
מ שוחזר מעריכות של 85.65.48.140 (שיחה) לעריכה האחרונה של הנדב הנכון
שורה 25:
 
== מבנה כימי ==
הנוסחה ה[[כימיה|כימית]] של סוכרוז היא C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>. הקשר שבין מולקולת ה[[גלוקוז]] למולקולת ה[[פרוקטוז]] הוא [[קשר קוולנטי]] אלפלהלהלהלהללהלהלהלהאאלפא (1-2), כאשר 1 ו-2 מייצגים את מספר האטומים ב[[חד-סוכר]]ים היוצרים את הקשר. סוכרוז [[התכה|מותך]] ב[[טמפרטורה]] של 186 מעלות צלזיוס, והופך ל[[קרמל]]. סוכרוז מתפרק בבעירה ל[[פחמן דו-חמצני]] ו[[מים]]. מידת ה[[מסיסות]] של סוכרוז היא 2.1 גרם סוכרוז לגרם מים.
 
== שימוש בסוכרוז כמקור מזון ==
{{הפניה לערך מורחב|סוכר}}
סוכרוז ממוצה לרוב מ[[קנה סוכר]] (20% מהמשקל הכולל) ומ[[סלק סוכר]] (15% מהמשקל הכולל) ועובר ניקוי וגיבוש, לסוכר הלבן המוכר. בנוסף, כמויות קטנות של סוכרוז מופקות מ[[דורה]] ומ[[אדר (עץ)|אדרי סוכר]]. סוכרוז נפוץ ביותר כממתיק בחברה המערבית. רוב ה[[יונק]]ים האחרים, פרט ל[[משפחת החתוליים]], יקבלו באהדה מזון המומתק בסוכרוז, גאלכהההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההההםגם אם אינם רעבים. [[חרק]]ים מסוימים, כגון [[דבורת הדבש]], מכילים [[אנזים|אנזימים]] אשר מסוגלים לפרק סוכרוז לגלוקוז ולפרוקטוז.
 
== השפעות בריאותיות ==