סטייק טרטר – הבדלי גרסאות

'''[[סטייק]] טרטר''' הוא מאכל בשר העשוי מ[[בשר בקר]] קצוץ דק או טחון המוגש [[צלייהבשר נא|נא]]. מנת סטייק טרטר מוגשת בדרך כלל עם [[בצל הגינה|בצל]] קצוץ, [[צלף (צמח)|צלפים]] כבושים ותבלינים (בהם [[פלפל שחור]] טחון ו[[רוטב ווסטרשייר]]) לעתים מגישים את המאכל אף עם [[ביצה (מזון)|ביצה]] בלתי מבושלת. בעבר, מסעדות רבות אשר הגישו [[המבורגר|המבורגרים]] היו מוכנות להגיש לסועד סטייק טרטר, אף אם המנה לא הופיעה בתפריט המסעדה.

בשנים האחרונות ירדה צריכת סטייק טרטר לאור סכנות בריאות שהתפרסמו באשר לצריכת [[בשר- נא]], באופן מיוחד סכנת זיהום הבשר ב[[חיידק]]ים. בישול הבשר הקצוץ עד אשר צבעו הופך מאדום לאפרפר מפחית במידה רבה את סכנת הזיהום, אולם התוצאה המתקבלת איננה סטייק טרטר. בגרסה ה[[מקסיקו|מקסיקנית]] של סטייק טרטר הבשר מושם במשרה של מיץ [[ליים]], בדומה ל[[סביצ'ה]], דבר המפחית את סכנת הזיהום החיידקי.