חריפות – הבדלי גרסאות

'''חריפות''' או '''פיקנטיות''' היא [[חוש|תחושה]] ייחודית לחוש הטעם, בה נוצרת הרגשה של צריבה, חום או כאב בקולטני החום ב[[לשון (איבר)|לשון]] וב[[חך]] בעת אכילה או שתייה של [[אוכל|מאכלים]] מסוימים. תחושה של חריפות מזוהה תדיר עם אכילת מזון ממשפחת ה[[פלפליים]], כמו [[פלפל צ'ילי]].

 

 

חריפות אינה נחשבת אחד הטעמים (כמו מתיקות, מרירות, חמיצות או מליחות), שכן אף שתחושת החריפות מועברת גם על ידי עצבי [[פקעיות הטעם]] שבלשון, תחושת הצריבה המלווה בדרך כלל אכילת מזון חריף מועברת על ידי ליפי [[העצב המשולש]]. מסיבה זו, חשיפת אזורים אחרים בגוף, בהם אין פקעיות טעם, לחומרי מזון הנחשבים חריפים עשויה לעורר תחושת חום, כאב או צריבה הדומה לזו הנוצרת בחלל הפה. על עקרון זה מבוסס השימוש ב[[תרסיס פלפל]].