עוגת שוקולד מותך – הבדלי גרסאות

השף האמריקאי-צרפתי [[ז'אן-ז'ורז' וונגריכטן]] טען כי הוא המציא את עוגת השוקולד המותך ב[[ניו יורק]] בשנת [[1987]], אך יצרן השוקולד והשף הצרפתי ז'ק טורס חלק על טענה זו וציין כי מקור הקינוח ב[[צרפת]]. לפי גרסתו של וונגריכטן, הוא הוציא מהתנור [[עוגת ספוג]]-שוקולד טרם סיום אפייתה וגילה שמרכזה נותר נוזלי, אך הוא היה חם וגם המרקם וגם הטעם שלו מצאו חן בעיניו. בין אם אכן המציא את העוגה או לא, וונגריכטן עזר לעוגה להיות פופולרית ב[[ארצות הברית]], וכיום היא מוצעת בתפריטי קינוחים [[מסעדה|במסעדות]] רבות.

עוגות שוקולד מותך תמיד נאפות בצלוחיות והן כוללות ארבעה רכיבים עיקריים: [[חמאה]], [[ביצה (מזון)|ביצים]], [[סוכר]] ו[[שוקולד]]. החמאה והשוקולד מומסים ביחד. דרך אחת להשתמש בביצים היא להקציף אותן עם הסוכר עד ליצירת עיסה עבה, המעניקה לעוגה מרקם דחוס. דרך שנייה היא להפריד בין החלמונים לחלבונים, להקציף את האחרונים וכך לתת לעוגה מרקם אוורירי וקל יותר.