קיטור – הבדלי גרסאות

* '''קיטור רווי''' הוא אדי מים ב[[שיווי משקל כימי]] עם מים נוזליים. בקיטור רווי יש יחס חד-ערכי בין ה[[לחץ]] לבין ה[[טמפרטורה]], הנקבע מתוך שיווי המשקל של המים בין גז ונוזל. כלומר, אם ידוע לחץ הקיטור הרווי, ניתן לדעת מה הטמפרטורה שלו, ולהפך. כדי למצוא את לחץ הקיטור המתאים לטמפרטורה, או את הטמפרטורה המתאימה ללחץ הקיטור, משתמשים בטבלאות קיטור המכילות את המידע הדרוש.

*'''קיטור שחון''' ("יבש") הוא קיטור שהטמפרטורה שלו גבוהה מהטמפרטורה המתאימה ללחץ שלו על-פי טבלאות הקיטור, או - באופן שקול - שהלחץ שלו קטן מהלחץ המתאים לטמפרטורה שבה הוא נמצא. קיטור שחון נוצר כאשר קיטור רווי בא במגע עם משטח בטמפרטורה גבוהה, ועשוי להגיע לטמפרטורות של מאות [[מעלות צלזיוס]].

* '''קיטור''' משמש גם לחיטוי וסטריליזציה של מוצריםמוצרי רפואה ומזון. בתעשית המזון הוא משמש גם לבישול, אפילו [[סיר לחץ|ביתי]].