פתיחת התפריט הראשי

שינויים

הוסרו 9 בתים, לפני 4 שנים
מ
אין תקציר עריכה
[[קובץ:Кубане.jpg|ממוזער|כובנה]]
'''כוּבַּנֶה''' (כתיב מקורי: כֻּבַּאנֶה) הוא [[אוכלהמטבח התימני|מאכל]] [[יהדות תימן|תימני]] יהודי [[מסורת|מסורתי]], המיועד בעיקר ל[[ארוחת בוקר]] ב[[שבת]].
 
הכובנה היא מאפה דמוי [[חלה]] עגולה ואוורירית מ[[בצק שמרים]], עשיר ב[[חמאה]] מותכת כ[[סאמנה]] (לעתים מוחלפת ב[[מרגרינה]] או ב[[שמן]]), הנאפה לילה שלם בתוך [[סיר]] באפייה איטית - ב[[טמפרטורה]] הנמוכה מ-100 [[מעלות צלזיוס]] במשך 8 עד 12 שעות. במקור נהוג לאפותה במשך כל ליל שבת (ב[[תנור אפיה|תנור]] או על [[פלטה חשמלית|פלטה]]), אזי צבעה הופך ל[[חום (צבע)|חום]] כהה והקרקעית מתקשה ("קאעה"). יש האופים את הכובנה בישול מלא לפני השבת ומחממים רק בבוקר.