הבדלים בין גרסאות בדף "בשר עוף"

נוספו 14 בתים ,  לפני 4 שנים
(הוספת הערת שוליים (ופרק הערות שוליים) בנוגע לשימוש במילה "בשר", ובו גם קישור לסוגיית "עוף וחלב".)
* חזה - נתח זה משמש לרוב להכנת [[שניצל]]ים, מאכלים [[הקפצה (בישול)|מוקפצים]] ועוד. דל ב[[שומן]] ודורש [[בישול]] קצר או [[טיגון]].
* כרעיים - זהו צירוף של שוק וירך מחוברים. נקרא בסלנג "רבע עוף".
** שוקיים - (פולקע) חלק שומני יותר, מכוסה [[עור]]. מכיל [[עצם]]. ניתן לבישול ו[[צלייה]].
** ירכיים - חלק שומני, מכוסה עור. מכיל עצמות. מחלק זה ניתן להוציא את העצמות והעור, והבשר שנשאר מכונה בסלנג: "[[פרגיות]]". הפרגיות הן בשר מצוין לצלייה, כנתח או על שיפודים.
* גרון - מעין נתח דל מאוד בבשר, משמש בעיקר ל[[מרק]].
109

עריכות