פקטין – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ בוט החלפות: וכיוצא בזה |
|||
שורה 10:
פקטין משמש לעתים קרובות כמרכיב בסירופ נגד [[שיעול]], בשל יכולתו לצפות את ה[[טרכיאה]] העליונה ולמנוע את ה[[פרכוס|פרכוסים]] הקודמים ל[[שיעול]]. בתנאים [[חומצה|חומציים]], הפקטין יוצר [[ג'ל]], ובשל תכונה זו משתמשים בו בייצור [[ריבה]] ו[[ג'לי]]. כתוסף מזון מסומן בקוד E440.
בבישול ביתי, ובמיוחד בבישול ה[[טבעונות|טבעוני]], נהוג להשתמש ברסק של פירות המכילים פקטין בריכוז גבוה, כגון תפוחים או [[בננה|בננות]], כתחליף צמחי [[ביצים|לביצים]], לצורך "הדבקה" של [[קציצה|קציצות]], [[לביבה|לביבות]], [[עוגה|עוגות]]
[[קטגוריה:מאכלים]]
| |||