ויטמין K – הבדלי גרסאות

 

==מבנה כימי==

תרכובות הוויטמין K הן כולן נגזרות של נפתלוקווינון (Naphthaloquinone), תרכובת [[ארומטיות|ארומטית]] המורכבת משתי טבעות. הוויטמינים מורכבים מנפתלוקווינון שאליו קשורה שרשרת [[פחמימן|פחמימנית]]; ויטמיני K השונים נבדלים זה מזה בהרכב השרשרת הפחמימנית. טבעות הנפתלוקווינון מהוות את המרכיב הפעיל [[פיזיולוגיה|פיזיולוגית]] בוויטמין K, כך שאופן פעולתם של הוויטמינים השונים בקבוצה הוא זהה. השרשרת הפחמימנית משנה את מידת ה[[הידרופוביות]] של התרכובת ועמה את יכולתה [[מסיסות|להתמוסס]] ב[[מים]] ובממסים אחרים, דבר המשפיע על ספיגת הוויטמין ב[[גוף]].

 

ויטמין K מעורב בעיבוד של מספר [[חלבונים]] חיוניים. באופן ספציפי משתתף הוויטמין בקרבוקסילציה (הוספה של קבוצת [[קרבוקסיל]], '''COOH''') של [[חומצה גלוטמית]], אחת מ-20 [[חומצת אמינו|חומצות האמינו]] העיקריות המרכיבות את החלבונים. קבוצת הקרבוקסיל הנקשרת לחומצה גלוטמית מסייעת בקשירת [[יון|יוני]] [[סידן]]. חומצה גלוטמית בעלת קבוצת קרבוקסיל כזו מסומנת '''Gla''' (להבדיל מ-Glu, סימונה של חומצה גלוטמית רגילה), וחלבונים המכילים שיירי Gla מכונים '''חלבוני Gla'''.

 

 

ויטמין K₁ משמש בעיקר ב[[כבד]] ליצירת גורמי קרישה, בעוד שויטמין K₂ זמין לקרבוקסילציה בשאר אברי הגוף, למשל בעצמות ובכלי הדם.

 

==מזונות המכילים את הוויטמין וצריכה מומלצת==

 

ויטמין K₂ בצורה MK-4 נמצא ב[[כבד אווז]] ובכמויות קטנות יותר ב[[ביצים]], [[חמאה]], כבד עוף וכרעי תרנגולת (הריכוז תלוי בתזונת החיה).

 

==תסמיני חוסר==

 

תרופות מסוימות המשמשות לדילול הדם (ואשר ניתנות, למשל, לאנשים שסובלים מהיצרות של כלי הדם ונמצאים בסכנה לחסימת כלי דם על ידי קריש) פועלות באמצעות שיבוש פעולתו של ויטמין K או מניעת ייצורו בגוף. התרופה החשובה ביותר מסוג זה היא [[קומדין|וארפארין]] (Warfarin). כשוויטמין K מוסיף את קבוצת הקרבוקסיל לחומצה גלוטמית הוא [[חמצון חיזור|מתחמצן]]; מאוחר יותר הוא מתחזר על ידי ה[[אנזים]] VKOR (ראשי תיבות של Vitamin K epoxide reductase) וחוזר לצורתו המקורית. וארפארין נקשר לאנזים זה ומונע את פעולתו. ויטמין K נשאר בצורתו המחומצנת, הבלתי-פעילה, ומספר ימים לאחר תחילת נטילת התרופה אוזל מלאי הוויטמין הפעיל בגוף ושיעור קרישת הדם יורד בצורה ניכרת.