ג'לטין – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מאין תקציר עריכה
מ ויקישיתוף בשורה
שורה 8:
מטעמי כשרות, השימוש בתוצרי לוואי של תעשיות החי במוצרי מזון בישראל הוא מועט יחסית לשימוש בהם ב[[העולם המערבי|עולם המערבי]]. יצרנים מעדיפים להשתמש בחומרים צמחיים כדי שהמוצר יוגדר "[[פרווה (כשרות)|כשר פרווה]]", כך שלציבור שומר המסורת לא תהיה הגבלה באכילתו.
 
ג'לטין המופק מעצמות ומעורות דגים הוא [[כשרות#כשרות למהדרין|כשר למהדרין]] ללא כל עוררין. לעומתו, ג'לטין המיוצר מבהמות אינו זוכה לכשרות למהדרין מכיוון שלרוב הוא מיוצר מבשרן של בהמות לא כשרות (על פי נתוני ארגון ייצרני הג'לטין באירופה, מעל 50% מייצור הג'לטין העולמי מקורו בעורות ועצמות של [[חזיר]]ים). עד לאחרונה, [[OU|האיחוד האורתודוקסי של רבני ארצות הברית (OU)]], ארגון הכשרות הגדול בעולם, אסר לחלוטין על שימוש בג'לטין שמקורו בבשר בהמות, וכך פוסקים גם רוב ארגוני הכשרות המהודרים. יחד עם זאת, עקב דרישות מצד התעשייה, הקל לאחרונה הארגון את גישתו{{הערה|[http://oukosher.org/blog/industrial-kosher/the-fascinating-story-of-kosher-gelatin-or-how-a-product-from-beef-can-be-used-in-dairy-delicacies/ The Fascinating Story of Kosher Gelatin], מתוך אתר [[OU|Orthodox Union]]}}, והתיר ייצור ג'לטין שמקורו ב[[סימני כשרות בבעלי חיים|בהמות כשרות]] שנשחטו [[שחיטה (הלכה)|שחיטה כשרה]]. מידת כשרותו של ג'לטין ממקור בשרי עודנה במחלוקת רבה בין הפוסקים, ורק ג'לטין שמקורו בדגים מקובל ככשר למהדרין. אולם ייצור ג'לטין מדגים יקר יותר ומסובך יותר לעומת ייצור ג'לטין מבהמות, ולכן הוא נמצא בשימוש במוצרים בעלי תו "כשרות למהדרין" בלבד. ג'לטין ממקור דגי מסומן כ"ג'לטין מעצמות דגים" או "ג'לטין מהודר".
 
לעומת זאת, בישראל ג'לטין שיוצר מעצמות בהמות (גם בהמות לא כשרות או בהמות שלא נשחטו שחיטה כשרה) מקבל [[פרווה (כשרות)|הכשר "פרווה"]], מכיוון שהוא בחזקת "[[בטל בשישים]]" ו"[[חומר חדש]]". יתר על כן, יש הפוסקים כי מכיוון שהג'לטין מופק מעצמות יבשות, הוא אינו נחשב לבשר. פוסקים אלו מאשרים הפקת ג'לטין גם מבהמות לא כשרות. מטעמים אלו [[הרבנות הראשית לישראל|הרבנות הראשית]] הכשירה שימוש בג'לטין, אף אם מקורו בעור או בעצמות של חזיר{{מקור}}.
שורה 20:
== תחליפים צמחוניים ==
[[צמחונות|צמחונים]] ושומרי כשרות המעדיפים תחליפים צמחיים לג'לטין במאכלים, מסתפקים ב[[טפיוקה]] וב[[אגר]], או באבקת ג'לי [[סינתטי]]ת-צמחית. אבקת הג'לי המשווקת בישראל היא, ברוב המקרים, צמחית ואינה מכילה ג'לטין או רכיבים אחרים מהחי. לכמוסות ג'לטין יש תחליף צמחי הקרוי Vegicaps, אשר נמצא בשימוש בעיקר בכמוסות של [[ויטמין|ויטמינים]].
 
==קישורים חיצוניים==
{{ויקישיתוף בשורה}}
 
==הערות שוליים==