ויקיפדיה

ארטישוק – הבדלי גרסאות

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה
→ העריכה הקודמתהעריכה הבאה ←
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
חזותיקוד ויקי
Yoavd (שיחה | תרומות)
מנטרים
104,952 עריכות
מאין תקציר עריכה
אין תקציר עריכה
תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד
שורה 1:
{{מיון|
|תמונה=[[קובץ:Artichoke71.jpg|200px|ארטישוק]]
|ממלכה=[[צומח]]
|מערכה=[[בעלי פרחים]]
|מחלקה=[[דו-פסיגיים]]
|סדרה=[[אסטראים]]
|משפחה=[[מורכבים]]
|סוג=[[קנרס (סוג)|קנרס]]
|מין=ארטישוק
|שם מדעי=Cynara scolymus
}}
{{ערך תזונתי|
|המזון=ארטישוק (טרי)
|מים=84.94
|אנרגיה=47
|חלבון=3.27
|פחמימות=10.51
|פחמימות זמינות=
|שומן=0.15
|שומן רווי=
|שומן חד בלתי רווי=
|שומן רב בלתי רווי=
|כולסטרול=
|ויטמין A=1
|ויטמין B1=0.072
|ויטמין B2=0.066
|ויטמין B3=1.046
|ויטמין B6=0.116
|ויטמין C=11.7
|ברזל=1.28
|סידן=44
|מגנזיום=60
|זרחן=90
|אשלגן=370
|נתרן=94
|בטא-קרוטן=
|סיבים תזונתיים=5.4
|מקור=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2857 משרד החקלאות האמריקני]
}}
'''ארטישוק''' (ב[[עברית]]: '''קִנְרֵס'''; [[שם מדעי|שמו המדעי]] ''Cynara scolymus'' וב[[אנגלית]]: Artichoke שם שהושאל לעברית בת ימינו) הוא [[ירק]] מאכל ממשפחת ה[[מורכבים]].
 
הארטישוק מכונה גם '''חֻרְשָׁף''' (מ[[ערבית]]: '''خرشوف''', ח'רשוף), אך אין לו קשר עם הסוג הבוטני [[חורשף (סוג)|חורשף]]. כמו כן קיים בלבול בשמו עם ה[[ארטישוק ירושלמי|ארטישוק הירושלמי]] שהוא מסוג "חמנית הפקעות". שם נוסף לארטישוק הוא צ'ינר.
 
מוצאו של הצמח במערב [[הים התיכון]], שם הוא גדל בר גם כיום. ל[[ארצות הברית]] הגיע הארטישוק עם המתיישבים הספרדים בשנת 1600, ותפס לעצמו מקום של קבע בעיר קסטרוויל (Catroville) שבקליפורניה, שם מגדלים 80% מאספקת הארטישוק לארצות הברית כולה.
האיטלקים מיצרים ממנו ליקר ממשפחת הביטר הנקרא צ'ינר (Cynar).
 
ב-100 גרם ארטישוק מבושל או אפוי יש רק 53 [[קלוריות]], 2.89 גרם [[חלבון]], 0.34 גרם [[שומן]] ו-8.6 גרם [[סיבים תזונתיים]]{{הערה|1=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2869 Show Foods<!-- Bot generated title -->]}}.
 
==תיאור הצמח==
[[קובץ:ARTISOCK.JPG|שמאל|ממוזער|250px|שדה ארטישוקים בסמוך למושב [[כפר מעש]]]]הארטישוק הוא עשבוני קוצני רב-שנתי, המתנשא לגובה של עד 1.5 מטרים. שייך למשפחת ה[[מורכבים]]. לצמח שורש-אגירה מעמיק ומעובה.
אוחזר מתוך "https://he.wikipedia.org/wiki/ארטישוק"