כבד אווז – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ בוט החלפות: נורווגי, שווד\1 |
אין תקציר עריכה תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
||
שורה 1:
== שימושו במטבח ==
ייצור כבד אווז התחיל עוד ב[[האלף ה-3 לפנה"ס|אלף ה-3 לפנה"ס]], ב[[מצרים העתיקה]], בה פוטמו אווזים ב[[תאנה|תאנים]] למטרת הגדלת כבדם. הרומאים למדו את טכניקת ייצור כבד האווז מהמצרים והפיצו אותה ברחבי [[אירופה]], וכיום המאכל מזוהה ביותר עם [[המטבח הצרפתי]]; צרפת היא היצרנית והצרכנית הגדולה ביותר של פואה גרא בעולם. כיום, רק מיעוטו של הפואה גרא המיוצר ונאכל בצרפת הוא מכבד אווז, ומרביתו מכבד ברווז, בעיקר ברווז ה[[מולארד]] המגודל במיוחד למטרה זו. כבד ברווז נחשב מעודן יותר, קטן יותר, ויקר יותר מכבד אווז. באופן כללי בשר הברווז מעודן מבשר אווז.
|