קארי (תבלין) – הבדלי גרסאות

'''אבקת קארי''' הוא כינוי מערבי למספר נוסחאות לתערובות [[תבלין|תבלינים]] המבוססת על [[מטבחי דרום אסיה]]. השימוש במונח "'''אבקת קארי'''" או "'''משחת קארי'''" אינו מתייחס לתבלין מסוים מן [[המטבח ההודי]] אלא מושפע מתערובות ה[[גאראם מסאלה|מסאלה]] ההודיות. לא ידוע מה מקור המילה בוודאות, אך משערים כי מקורה בעיוות המילה ה[[טמילית]] "kari", שמשמעותה דומה ל"רוטב", אם כי קיימות גם השערות כי המקור למילה דווקא בפועל ה[[צרפתית|צרפתי]] cuire (לבשל). מכיוון שסוג וכמות המרכיבים ב"קארי" שונה ממתכון למתכון, קיימים סוגי קארי חריפים יותר וחריפים פחות, אם כי כולם בעלי ריח חזק יחסית.

 

תבלין הקארי דומה במרכיביו ובריחו לתבלין ה[[חוואיג']] התימני. מרכיבי התערובת יכולים להשתנות ממתכון למתכון. בכל התערובות ימצא [[כורכום]], שגם נותן לתערובת את צבעה האופייני. בנוסף, במרבית התערובות ימצאו [[גד השדה|כוסברה טחונה]], [[כמון]], ו[[פלפל שחור]]. מרכיבים אחרים עשויים להיות [[גרגרנית יוונית]] (חילבה), [[זנגביל]] טחון, אבקת שום, [[חלתית]], [[שומר פשוט|שומר]], [[קינמון]], [[ציפורן (תבלין)|ציפורן]], [[הל]], זרעי או אבקת [[חרדל]], [[אגוז מוסקט]] טחון ומייס, ופלפלים חריפים מסוגים שונים ([[פלפל צ'ילי|צ'ילי]], [[פלפל קאיין|קאיין]], [[פלפל ארוך]]).

 

* [[גאראם מסאלה]]

* [[חוואיג']]