גליצריד – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 3:
'''גליצריד''' הוא [[אסטר]] המורכב מ[[גליצרול]] ו[[שומן|חומצות שומן]].
לגליצרול יש שלושה [[קבוצה פונקציונלית|קבוצות פונקציונליות]] של [[הידרוקסיל]] אשר יכולות לעבור תהליך איסטור עם אחת, שניים או שלושה חומצות שומן כדי ליצור [[מונוגליצריד]], [[דיגליצריד]] או [[טריגליצריד]] - לפי מספר חומצות השומן שצורפו למולקולת הגליצרול.
[[שמן|שמנים צמחיים]] ו[[שומן|שומנים מהחי]] מכילים בעיקר טריגליצרידים, אך אלו מפורקים ע"י [[אנזים|אנזימים]] טבעיים ([[ליפס]]) ליצירת מונוגליצרידים ודיגליצרידים וחומצות שומן חושפיות.
| |||