גומי ערבי – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Acacia_senegal_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-004.jpg|שמאל|ממוזער|250px|שיטת סנגל Acacia Senegal גומי ערבי הוא השרף המופק מקליפת העץ]]

'''גומי ערבי''' או "גאם ערביק" כפי שהוא לעתים מכונה בישראל (משווק בישראל גם תחת הכינוי "אקציה גם"), הוא סוג של [[שרף]] המופרש מקליפת עץ [[שיטה]] הצומח באפריקה - Acacia Senegal ([[שיטת סנגל]]). זהו עץ שיטה נשיר קטן שמוצאו באזורים מדבריים למחצה ב[[אפריקה שמדרום לסהרה]]. מכל עץ מופקים 200-300 גרם שרף על ידי חיתוך בקליפה. השרף הוא [[תערובת]] של [[רב-סוכר]]ים ו[[גליקופרוטאין|גליקופרוטאינים]]. גומי ערבי מסיס מאוד במים וניתן להגיע לתמיסה בריכוז משקלי של 55%, בניגוד לשרפים אחרים החומר מסיס גם במים קרים. החומר הגולמי שקוף או צהוב בהיר.

{| class="wikitable" border="1"

! מרכיב