דיגליצריד – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
שי זייד (שיחה | תרומות)
אין תקציר עריכה
שי זייד (שיחה | תרומות)
אין תקציר עריכה
שורה 1:
{{בעבודה}}
'''דיגליצריד''' הינו סוג של [[גליצריד]] אשר מכיל שתי שרשראות של [[חומצת שומן|חומצות שומן]] הקשורות למולקולת [[גליצרול]] במקום שני קבוצות [[הידרוקסיל]] באמצעות [[קשר קוולנטי|קשרים קוולנטי]] [[אסטר]]י.
 
די ו[[מונוגליצריד]] הם תוספי מזון ידועים אשר שימושם הוא ערבוב שתי חומרים שונים, כמו מים ושמן, כאשר ללא הגליצרידים לא היו מתערבבים טוב.
 
המקור לדיגליצריד יכול להיות או מן החי (פרות למשל) או מן הירק, וגם אפשר לסנטז את הדיגליצריד הרצוי.
 
הדיגליצריד יכול להמצא בתוצרי מאפיות, משקאות, גלידות, מסטיקים, ציפויי מוקצפים ובמרגרינה.
 
 
==ראו גם==
שורה 10 ⟵ 17:
[[קטגוריה:ביוכימיה]]
[[קטגוריה:תרכובות אורגניות]]
 
[[en:Diglyceride]]