החמצה – הבדלי גרסאות

'''החמצה''' היא תהליך הכנה ו[[שימור מזון]], תוך שימוש במים בתוספת [[חומץ]] או [[מלח בישול|מלח]], שמטרתו העיקרית לשמר את מרבית הרכיבים המזינים, תוך כדי הפיכתו לאכיל לאורך זמן רב מהרגיל. התהליך מלווה גם בשינויי [[טעם]] ו[[ריח]] אופייניים. החמצה נעשית בעיקר בתהליך [[תסיסה]] שאותו מבצעים [[מיקרואורגניזם|מיקרואורגניזמים]].

 

 

גם [[בעל חיים|חיות]] משק, או ליתר דיוק - ה[[חקלאות|חקלאים]] שמגדלים אותן, נהנים מהאפשרות של הכנת כמות גדולה של מזון בהמות בתהליך החמצה, ועל ידי כך ישנה אפשרות של הזנה טובה לאורך כל השנה ללא תלות בכמות היבולים החודשית ובאיכותם. לפיכך, החמצת [[מספוא]] ל[[בהמה|בהמות]] במגדלי ובבורות [[תחמיץ]] (סיילו) היא מראה שכיח במשקים חקלאיים רבים.