המטבח האירי – הבדלי גרסאות

'''המטבח האירי''' הוא מטבח שנוצר באי [[אירלנד (אי)|אירלנד]] החל מתקופת ה[[דרואידים]]. בתקופה ה[[קלטים|קלטית]] גידלו באי [[בקר]] והכינו [[גבינה|גבינות]], [[חמאה]] ו[[חלב]] כמו כן שימרו בשר לימות החורף. רוב המאכלים קיבלו צורת [[נזיד]] ובושלו במשך זמן רב בקדירות גדולות.

משך מאות בשנים בהם שלטו הבריטים באירלנד, ספח המטבח האירי השפעות [[קולינריה|קולינרי]]ות בריטיות כגון [[פיש אנד צ'יפס]] וכן ארוחת ה[[בייקון]] בביצים הנאכלת בבוקרו של יום. הוא הושפע גם מהגעת [[תפוח אדמה|תפוחי האדמה]] לאירלנד. הירק היה כה דומיננטי בחקלאות האירית עד כי ה[[כימשון]] שהכה ביבול גרם ל[[רעב תפוחי האדמה הגדול באירלנד]]. אירים רבים גוועו ברעב ואחרים היגרו ל[[ארצות הברית]] ולמדינות אחרות. עד היום נותר תפוח האדמה מרכיב מרכזי במטבח האירי.

כרי הדשא הנרחבים באי מספקים מרעה רב ל[[צאן]] ול[[בקר]], מהנהרות והחופים נשלים דגי [[סלמון]] ו[[טרוטה]] הישר אל המטבח. המטבח מיסודו הוא מטבח כפרי, פשוט, בו נתלה סיר הבישול מעל האח בבקתה. המאכלים לא מורכבים ולא מסובכים מידי. המטבח משופע בירקות שורש כגון [[גזר לבן]] , שורש [[כרפס]] , [[לפת]] , [[גזר]] ועוד. ומכאן [[מרק ירקות]] האירי. גידול הצאן הוא ענף חקלאי בולט באירלנד ולכן רבים הם המאכלים המשלבים תפוחי אדמה ובשר טלה או [[כבש הבית|כבש]], בהם [[נזיד בשר אירי]] הקרוי '''אייריש סטו''' והוא צלי בשר הכולל בשר טלה, בצל, תפוחי אדמה ותבלינים שונים כמו מלח, פלפל ו[[טימין]] שלעתים מושרה בבירה. כמו כן קיימים [[בשר מעושן]] , [[לחם סודה]] . [[שפרדס פאי]] שהוא בשר טחון עם תפוח אדמה, מאכל רועים במקורו. וכן [[בייקון עם כרוב]] . אירלנד מפורסמת גם בייצור האלכוהול – [[בירה]], בעיקר בירות כהות כגון קילקני וגינס, בוויסקי, ובליקרים שונים כמו [[אייריש קרים]].