לתת – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מאין תקציר עריכה
שורה 10:
פירוק העמילן על ידי האנזימים מתבצע בשני שלבים: בשלב הראשון מפורק דופן התא המכיל את העמילן, ובשלב השני מפורק העמילן עצמו.
 
לאחר שהאנזימים מפרקים את דפנות תאי העמילן, ולפני שהם מעכלים את העמילן עצמו, מגיע השלב השני בתהליך, שלב שבו עוצרים את תהליך הנביטה על ידי קלייהחימום של הגרעינים בתנורי קלייה מיוחדיםבתנורים שהטמפרטורה בהם נעה בין 38°C ל-49°C. תהליך הקלייההתהליך עוצר את התפתחותם של האנזימים, ומשמר אותם במצב האחרון שבו הם נמצאו (מצב שבו הם מסוגלים לפרק עמילן ולהופכו לסוכרים).
 
לבסוף מיובש הלתת בחום גבוה (60°C עד 71°C), עד למצב שבו אחוז הלחות בגרעין אינו עולה על 6%.