המטבח האנגלי – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הפיכת קישור חיצוני לוויקיספר לקישור פנימי* |
ויקישיתוף בשורה |
||
שורה 5:
==מאפיינים עיקריים==
המאפיין העיקרי של המטבח האנגלי המסורתי הוא פשטות המנות ופשטות אופן הכנתן. מאפיין זה מקורו בהשפעה של המסורות ה[[פוריטניות]] על אנגליה. המטבח האנגלי המסורתי מבוסס על [[לחם]], [[גבינה]], ו[[בשר]] ש[[צליה|נצלה]] או [[בישול|בושל]], וכן על [[פשטידה|פשטידות]] ו[[פאי (מאפה)|פאי]] בשר. את המטבח האנגלי המסורתי ניתן לראות ב[[ספר בישול|ספר הבישול]] האנגלי הראשון שנכתב:
[[המהפכה התעשייתית]] וההגירה מהכפר אל העיר במהלך [[המאה ה-18]] ו[[המאה ה-19]] הביאו להפשטה בהכנת המנות, וביצירת "מזון רחוב" המוגש ב[[פאב]]ים. מנות אלה ובהם [[פיש אנד צ'יפס]] ו[[בנגרז אנד מאש]] הפכו לחלק מהמנות המזוהות ביותר עם המטבח האנגלי.
שורה 11:
== מנות מסורתיות של המטבח האנגלי ==
=== צלי של יום ראשון ===
[[
[[צלי של יום ראשון]] נחשב לאחד המאפיינים היודעים ביותר של המטבח האנגלי. המדובר ב[[ארוחת צהריים]] או [[ארוחת ערב]] שהוגשה ב[[יום ראשון]] ואשר כללה [[צלי בקר]], [[תפוח אדמה|תפוחי אדמה]] ו[[ירקות]] צלויים המוגשים ב[[רוטב]] וכן [[פודינג יורקשייר]].
סוג הרוטב וסוג הצלי השתנו, כאשר רוטב [[מנטה]] הוגש עם [[בשר כבש]], רוטב [[תפוח]]ים עם [[בשר חזיר]] ו[[רוטב לחם]] הוגש עם [[בשר עוף]]. במהלך [[המאה ה-19]] הייתה מקובלת גם גרסה של ארוחה זו עם [[בשר אווז]].
שורה 22:
=== תה של מנחה ===
[[
מסורת [[תה של מנחה]] הגיעה לשיאה במקביל לשיאה של האימפריה הבריטית. בשעות אחר הצהריים נהגו העסקים להיסגר ותושבי אנגליה אכלו בביתם ארוחה זו. שינוי בתנאי העבודה המודרניים הביא לירידה בפופולריות של המנהג, וכיום ארוחה זו פופולרית בעיקר בקרב תיירים.
לצד ה[[תה]] הוגש בארוחה זו לחמניות [[סקונס]] עם [[ריבה]] ו[[שמנת עשירה]] או [[Cream tea|שמנת תה]]. לעתים הוגשו גם [[עוגת פרפר|עוגות פרפרים]], וכן [[סנדוויץ' מלפפונים|סנדוויצ'י מלפפונים]].
=== מזון מהיר ===
[[
המטבח האנגלי מאופיין במזון פשוט ומהיר אשר נמכר ב[[פאב]]ים ובחניות לאחר שעות העבודה, ואשר שימש את החקלאים והפועלים האנגליים.
שורה 35:
=== נקניקיות ===
[[
מרכיב מרכזי במטבח האנגלי הן ה[[נקניקיה|נקניקיות]] המכונות בשם "בנגרז" (bangers) בשל נטייתן של נקניקיות מאיכות ירודה שיוצרו בראשית ובאמצע [[המאה ה-20]] להתפוצץ בעת חימומן, בשל כמות מים גדולה שהייתה בהן. נקניקיות אלה עשויות מסוגי בשר שונים ומשומן בשר. תבלינים שונים נוספו לנקניקיות באזורים שונים באנגליה{{הערה|1= [http://enjoyment.independent.co.uk/food_and_drink/features/article1940801.ece הנקניקיות במטבח הבריטי]}}.
מרבית הנקניקיות מיוצרות מ[[בשר חזיר]] או [[בשר בקר]] אולם לעתים יש נקניקיות העשויות מבשרים אחרים.
שורה 54:
=== מאכלים בעלי אופי הודי ===
[[
במהלך [[התקופה הוויקטוריאנית]], בשל השליטה של [[האימפריה הבריטית]] ב[[הודו]], הושפע המטבח הבריטי בכלל והמטבח האנגלי בפרט מהשפעות הודיות, ונוצר למעשה [[מטבח אנגלו-הודי]] ובו מאכלים כגון [[עוף טיקה מסאלה]], [[באלטי]], [[קדגרי]] ו[[מרק]] [[מוליגטוני]].
שורה 65:
==מאכלים אופייניים נוספים==
בין המאכלים האופייניים הנוספים נמנים: [[ג'לי צלופחים]], [[בדפורדשייר קלנגר]], [[פודינג חג המולד]], [[מלאכים על סוסים]], [[שטנים על סוסים]], [[קרפדה במאורה]], [[קרמבל]], [[עוגת שרוסברי]], [[קסטרד]], [[ביצה כבושה]], [[פודינג סמרטוט]], [[פודינג לחם]], ו[[מלכת הפודינגים]], [[בקר ולינגטון]].
== קישורים חיצוניים==
{{ויקישיתוף בשורה}}
*[[b:Cookbook:Cuisine of the United Kingdom|ויקיספרים: ספר בישול של המטבח האנגלי]]
*[http://www.orwell.ru/library/articles/tea/english/e_tea ג'ורג' אורוול, '''תה אנגלי''']
| |||