גליצריד – הבדלי גרסאות

לגליצרול יש שלוש [[קבוצה פונקציונלית|קבוצות פונקציונליות]] של [[כהל]] (או [[הידרוקסיל]]) אשר יכולות לעבור תהליך איסטור עם אחת, שניים או שלושה חומצות שומן כדי ליצור [[מונוגליצריד]], [[דיגליצריד]] או [[טריגליצריד]] - לפי מספר חומצות השומן שצורפו למולקולת הגליצרול.

 

 

לרוב, ב[[סבון|סבונים]] נמצאים גליצרידים גם כן.