ג'לטין – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
תגיות: הוספת תבנית חשודה עריכה מיישום נייד
מ קטלוג תבנית עריכה
שורה 3:
 
== תהליך הייצור ==
{{עריכה|פסקה=כן|תיאור חלקי ולא די מפורט. הגלטין אינו אבקת עצמות כמו שמשמע כאן. אלא חומר המופק בין השאר מעצמות|כל הערךנושא=לאמדע וטכנולוגיה}}
את העצמות מרסקים ל[[אבקה]] דקיקה שבעזרתה ניתן לייצב מוצרי [[מזון]] בקירור. אבקה זו מומסת במים חמים ונקרשת לאחר קירור ה[[תערובת]]. למעשה, ניתן להשתמש בכל [[רקמת חיבור]] של [[בעלי חיים|בעל חיים]] ([[סחוס]], [[עור]], [[גיד]]ים) ולא רק בעצמות, אך השימוש בעצמות הוא הנפוץ ביותר. הג'לטין נוצר לאחר ש[[קולגן]], החלבון השכיח ביותר ב[[גוף]] והמרכיב העיקרי של רקמות החיבור, מתפרק ב[[תגובה כימית|תגובת]] [[הידרוליזה חלקית]] (כלומר, החומר מתרכב עם מולקולת מים ומתפרק עקב כך לשתי מולקולות חדשות).