החמצה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
←התהליך עצמו: ציינתי חוסר מקור תגית: עריכה מיישום נייד |
בהתחלה |
||
שורה 1:
[[קובץ:Ogórki konserwowe.jpg|ממוזער|שמאל|200px|צנצנת [[מלפפון חמוץ|מלפפונים חמוצים]]]]'''ציין''': החמצה
'''הצג''': '''החמצה (או שמא שזה תחושת פספוס שמורגשת לאחר פספוס דבר מה)''' היא תהליך הכנה ו[[שימור מזון]], תוך שימוש במים בתוספת [[חומץ]] או [[מלח בישול|מלח]], שמטרתו העיקרית לשמר את מרבית הרכיבים המזינים, תוך כדי הפיכתו לאכיל לאורך זמן רב מהרגיל. התהליך מלווה גם בשינויי [[טעם]] ו[[ריח]] אופייניים. החמצה נעשית בעיקר בתהליך [[תסיסה]] שאותו מבצעים [[מיקרואורגניזם|מיקרואורגניזמים]].
יתרון זה של חיי מדף ארוכים יחד עם שמירה על הערך התזונתי, ובשילוב הטעם שאהוב על אנשים רבים, הביא לכך שכיום סוגי מזון רבים משווקים כמוחמצים ונהנים מפופולריות. המוכרים שביניהם הם [[מלפפון חמוץ]], [[כרוב]] חמוץ ועוד.
| |||