החמצה – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Ogórki konserwowe.jpg|ממוזער|שמאל|200px|צנצנת [[מלפפון חמוץ|מלפפונים חמוצים]]]]'''ציין''': החמצה

'''הצג''': '''החמצה (או שמא שזה תחושת פספוס שמורגשת לאחר פספוס דבר מה)''' היא תהליך הכנה ו[[שימור מזון]], תוך שימוש במים בתוספת [[חומץ]] או [[מלח בישול|מלח]], שמטרתו העיקרית לשמר את מרבית הרכיבים המזינים, תוך כדי הפיכתו לאכיל לאורך זמן רב מהרגיל. התהליך מלווה גם בשינויי [[טעם]] ו[[ריח]] אופייניים. החמצה נעשית בעיקר בתהליך [[תסיסה]] שאותו מבצעים [[מיקרואורגניזם|מיקרואורגניזמים]].