החמצה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
עמית אבידן (שיחה | תרומות) מ ←קישורים חיצוניים: ממש, אבל ממש לא מוסיף מידע. |
Bot: Removing Commons:File:Ogórki konserwowe.jpg (he). It was deleted on Commons by INeverCry (per Commons:Commons:Deletion requests/Files uploaded by Kpjas). |
||
שורה 1:
[[קובץ:Polish style pickled cucumbers IMGP0529.jpg|ממוזער|250px|מלפפונים מוחמצים]]
'''החמצה''' היא תהליך הכנה ו[[שימור מזון]], תוך שימוש במים בתוספת [[חומץ]] או [[מלח בישול|מלח]], שמטרתו העיקרית לשמר את מרבית הרכיבים המזינים, תוך כדי הפיכתו לאכיל לאורך זמן רב מהרגיל. התהליך מלווה גם בשינויי [[טעם]] ו[[ריח]] אופייניים. החמצה נעשית בעיקר בתהליך [[תסיסה]] שאותו מבצעים [[מיקרואורגניזם|מיקרואורגניזמים]].
|