נישאל'ה – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
יצירה באמצעות תרגום הדף "Нишалло"
 
תקלדה, קטגוריה
שורה 1:
'''נישאלנִישָָאלֹ'ה '''({{lang-prs|نشلا}}نشلا;ב[[פרסיתדארי]] نشلا; {{lang-fa|نشلاפרסית}} نشلا; ב[[טג'יקית]] Нишалло; ב[[אוזבקית]]{{lang-uz|Nisholda}} Nisholda) — [[ממתק]], המזכיר ריבה בצבע לבן, רק מעט סמיכה יותר. נפוצה כמאכל ב[[אפגניסטן|מטבח]] [[יהודי בוכרה]], [[אפגניסטן]], [[המטבח הפרסי|איראן]], [[טג'יקיסטן]] , [[אוזבקיסטן]]<ref name="НЭУ">[http://ruwww.wikipediaziyouz.orgcom/wiki/Нишалло#CITEREFindex.D0.9D.D0.AD.D0.A32000.E2.80.942005php?option=com_remository&Itemid=57&func=fileinfo&id=414 НЭУ,האנציקלופדיה הלאומית 2000—2005של אוזבקיסטן {{רוסית}}], Нишолда.</ref>.
 
מבשלו נקרא ''נישאלופאזנישאלופּאַז''.
 
באופן מסורתי בחברה המוסלמית הוא מבושל במהלך [[רמדאן|הרמדאן]] ונאכל במהלך [[אפטאר|האיפטאר]], יחד עם פיתה או לחם אחר, ועם תה חם (לרוב [[תה ירוק|ירוק]]<ref>[)http://www.ziyouz.com/index.php?option=com_remository&Itemid=57&func=fileinfo&id=414 האנציקלופדיה הלאומית של אוזבקיסטן {{Sfn|НЭУ|2000—2005|loc=Нишолдаרוסית}}]</ref>. יהודים היו אוכלים אותו בסמוך לפסח.
 
== הכנה ==
חלבון הלא מבושל של ארבע ביצים מוקצפים עם הגדלת נפח עד למצב שבו קצף סמיך נשמר על כף. אחרי זה מנקים שורשים של צמחים ממשפחת [[ציפורניים (משפחה)|ציפורניים]], בעלי [[סאפונין]] הנותן קצף דמוי סבוני, הם נחתכים ומבושל במים למשך 25 דקות. הנוזל המסונן מקורר ונוסף לחלבוני ביצה שמוקצפים שוב<ref name="autogenerated1">{{Cite web|url=[http://bookbig.ru/nishallo.php|title= Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни. Нишалло.|accessdate=2016-12-4|publisher=bookbig.ru}}<span dir="ltr" class="registered_only">Check date values in: <code style="color:inherit; border:inherit; padding:inherit;">&#x7C;accessdate=</code> ([[עזרה:שגיאות ציטוט#bad date|עזרה]])</spanref>
<ref>[http://www.ziyouz.com/index.php?option=com_remository&Itemid=57&func=fileinfo&id=414 האנציקלופדיה הלאומית של אוזבקיסטן {{רוסית}}]</ref>.
[[קטגוריה:שגיאות ציטוט: תאריכים]]
[[קטגוריה:שגיאות ציטוט]]</ref><ref name="НЭУ">[//ru.wikipedia.org/wiki/Нишалло#CITEREF.D0.9D.D0.AD.D0.A32000.E2.80.942005 НЭУ, 2000—2005], Нишолда.</ref>.
 
בינתיים, מבושל סירופ המורכב מ[[סוכר]], [[חומצת לימון]] ומים. אחרי שקורר הוא נוסף לחלבון המוקצף והם מעורבבים ברציפות עד שכל התערובת נהיית אחידה כמו שמנת סמיכה<ref name="autogenerated1">{{Cite web|url=[http://bookbig.ru/nishallo.php|title= Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни. Нишалло.|accessdate=2016-12-4|publisher=bookbig.ru}}<span dir="ltr" class="registered_only">Check date values in: <code style="color:inherit; border:inherit; padding:inherit;">&#x7C;accessdate=</code> ([[עזרה:שגיאות ציטוט#bad date|עזרה]])</spanref>
[http://www.ziyouz.com/index.php?option=com_remository&Itemid=57&func=fileinfo&id=414 האנציקלופדיה הלאומית של אוזבקיסטן {{רוסית}}].
[[קטגוריה:שגיאות ציטוט: תאריכים]]
[[קטגוריה:שגיאות ציטוט]]</ref><ref name="НЭУ">[//ru.wikipedia.org/wiki/Нишалло#CITEREF.D0.9D.D0.AD.D0.A32000.E2.80.942005 НЭУ, 2000—2005], Нишолда.</ref>.
 
נישאל'ה מעורבב עם כף עץ מיוחד. מוגש בכוס או קערה גדולה. מעליו באופן מסורתי מפזרים קמצוץ אבקת [[:en:Illicium|אניס כוכב]], ויש המוסיפים [[ונילין|וניל]]<ref name="autogenerated1">{{Cite web|url=http://bookbig.ru/nishallo.php|title=Большая книга рецептов узбекской и таджикской кухни. Нишалло.|accessdate=2016-12-4|publisher=bookbig.ru}}<span dir="ltr" class="registered_only">Check date values in: <code style="color:inherit; border:inherit; padding:inherit;">&#x7C;accessdate=</code> ([[עזרה:שגיאות ציטוט#bad date|עזרה]])</span>
[[קטגוריה:שגיאות ציטוט: תאריכים]]
[[קטגוריה:שגיאות ציטוט]]</ref><ref name="НЭУ">[//ru.wikipedia.org/wiki/Нишалло#CITEREF.D0.9D.D0.AD.D0.A32000.E2.80.942005 НЭУ, 2000—2005], Нишолда.</ref>.
 
== הערות ==
{{הערות שוליים}}
{{примечания}}
 
== ספרות ==
* [http://www.ziyouz.com/index.php?option=com_remository&Itemid=57&func=fileinfo&id=414 לאומיהאנציקלופדיה אנציקלופדיההלאומית של אוזבקיסטן {{רוסית}}].&#x20;— טשקנט, 2000-2005.{{Книга:НЭУ|Н|ref=НЭУ}}
* ''V. V. Pokhlebkin.''&#x20;קולינריתКулинарный מילוןсловарь VВ. VВ. PokhlebkinПохлёбкина.&#x20;ב— 2002.
 
[[קטגוריה:יהדות בוכרה]]
[[קטגוריה:מטבחים לפי תרבות|יהודי בוכרה]]
[[קטגוריה:המטבח היהודי]]
[[קטגוריה:המטבח האסייתי|בוכרה]]
[[קטגוריה:המטבח האוזבקי|יהודי בוכרה]]
[[קטגוריה:המטבח הפרסי]]
[[קטגוריה:המטבח האוזבקי]]