מטבח יהודי בוכרי – הבדלי גרסאות

* מאכל מפורסם במטבח הבוכרי הוא '''באחש''' המאופיין באורז הירוק שלו ומורכב בעיקר מאורז, מבשר, מ[[תבלין|תבלינים]] ומ[[כוסברה]] (ניתן להוסיף גם [[תרד]], [[שבת ריחני|שמיר]] ו[[פטרוזיליה]] אשר נותנים למאכל את צבעם ה[[ירוק]]).

* מרק '''[[כיסונים]]''' - [[מרק]] בשר, ירקות, [[חמצה|גרגירי חומוס]] ולעתים [[דובדבן|דובדבנים מיובשים]] עם [[כיסונים]] ממולאים בשר טחון.

* מתכונים לחגים במטבח היהודי-בוכרי:

** המתכון ל[[פורים]] הוא '''סמוסה פוריו''' - [[בצק]] מטוגן ממולא ב[[דלעת]], בשר או שניהם. הבוכרים נוהגים לאכלו בפורים בגלל צורת חיתוכו כמשולשים המזכירה את צורת [[אוזן המן]].