טעם – הבדלי גרסאות

 

=== אומאמי ===

 

[[חומצה גלוטמית|החומצה הגלוטמטית]], וכן [[מלח_(כימיה)|מלחים]] של חומצה זו, הם האחראים לטעם ה'''אומאמי'''. חומצה גלוטמית היא [[חומצת אמינו]] המצויה באופן טבעי בבשר, גבינות, סויה ומאכלים נוספים העשירים בחלבון.