סלק סוכר – הבדלי גרסאות

הפקת תמציות מתוקות מסלק סוכר נעשתה לראשונה על ידי הבוטנאי הצרפתי [[אוליבר דה-סרה]] ב-1590. בשנת 1747 פרסם [[אנדריאס זיגיסמונד מרגרף]] את תגליתו שניתן להפיק סוכר הדומה לזה המופק מקנה סוכר, מסלק סוכר. תלמידו, [[פרנץ קרל אכרד]], טיפח זנים של סלק סוכר שהכילו 5-6% סוכר. בסביבות שנת 1800 הוא פתח את המפעל הראשון לייצור סוכר מסלק ב[[שלזיה]]. [[נפוליאון בונפרטה]] ששמע על בית החרושת, שלח שליחים לבחון את בית החרושת ובעקבות זאת הוקמו שני בתי חרושת כאלו בצרפתבעצרפת. בשנת 1811 הורה נפוליאון על גידול נרחב של סלק סוכר ואסר על ייבוא סוכר מהקריביים החלהפךללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללללחל מ-1813. בעקבות זאת הגיע מספר בתי החרושת בצרפת לייצור סוכר מסלק סוכר ל-334, אולם לאחר נפילת נפוליאון הם כולם נסגרו למעט אחד.{{הערה|Rolph, George M., [http://archive.org/details/somethingaboutsu00rolprich Something about sugar; its history, growth, manufacture and distribution (1917)], page 100, Internet archive}} עם זאת, התעשייה התאוששה, ובשנת 1837 כבר היו ב[[צרפת]] 542 בתי חרושת לסלק סוכר וגם בגרמניה הוחל בייצור סוכר מסלק סוכר. בשנת 1880 גרמניה עקפה את צרפת והייתה ליצרנית הגדולה ביותר של סוכר מסלק סוכר. במהלך השנים, זני הסלק טופחו כדי להשיג ריכוז גבוה יותר של סוכר.{{הערה|שם=סירני|{{דבר|דבורה אילון סירני|סוכר סלק|1942/04/15|00602}}}} ב[[ארצות הברית]] נעשו מספר ניסיונות לגדל סלק סוכר במהלך המאה ה-19 שנכשלו,{{הערה|Robert M. Harveson, [http://cropwatch.unl.edu/web/sugarbeets/sugarbeet_history History of Sugarbeet Production and Use], University of Nebraska–Lincoln}} ובית החרושת הראשון שייצר סוכר מסלק סוכר באופן מסחרי הוקם בשנת 1879 ב[[קליפורניה]]. בשנת 1888 הוקם בית חרושת נוסף, גם הוא בקליפורניה, ובשנה שלאחר מכן הוקמו שני בתי חרושת ב[[נברסקה]]. מאז החלה התעשייה לצמוח בקצב מהיר בארצות הברית.{{הערה|Rolph, George M., [http://archive.org/details/somethingaboutsu00rolprich Something about sugar; its history, growth, manufacture and distribution (1917)], page 101, Internet archive}} ב[[בריטניה]] הוקם מפעל ראשון לייצור סוכר מסלק סוכר בשנת 1912 בעיירה קנטלי במחוז [[נורפוק (מחוז)|נורפוק]] בידי יהודים מסלובקיה,{{הערה|1=[https://www.youtube.com/watch?v=U2B1oj_BTjg תוכנית הבי בי סי 'מי אני' עם סטפן פריי]}} והתעשייה הורחבה בשנות ה-20 של המאה ה-20, בעקבות מחסור בסוכר מיובא. במזרח אירופה רבים ממפעלי הסוכר היו בבעלות יהודית ונוהלו על ידי יהודים, כאחד הענפים שנתפשו בידי יהודים לאחר שאיסר ברודצקי, יהודי מ[[משפחת שור]] הרבנית פיתח את הענף באוקראינה לפני מלחמת העולם הראשונה.{{הערה|1=[http://www.yivoencyclopedia.org/article.aspx/Industry התעשייה היהודית] (אנגלית, אתר 'ייווא ענציקלאפעדיע פאר די יידען פון מזרח אייראפע')}}{{הערה|1=[http://www.bukowina.org.il/152512/%D7%96%D7%90%D7%A1%D7%98%D7%95%D7%95%D7%A0%D7%94 דוגמה לעיירה בחבל בוקבינה שברומניה עם מפעל סוכר בבעלות יהודית] בנוסף לצ'רני הנזכרת בסרטו של סטפן פריי לעיל}} רוב מפעלים אלו הולאמו בתקופה הסובייטית. אחד ממפעלי הסוכר הגדולים ביותר ברוסיה היה בבעלות משפחת הורנשטיין, חסידי חב"ד.{{הערה|1=[http://www.col.org.il/news_print.rtx?artID=11065 משה הכהן אורנשטיין] (אתר חב"ד)}} אולם במהלך שנות ה-20 של המאה ה-20 התגברה התחרות מצד סוכר שיוצר מ[[קנה סוכר]] ב[[יאווה]] שהפילה את מחירי הסוכר בעולם.{{הערה|{{דואר היום||סיבת המשבר בתעשיית הסוכר|1929/05/31|00207}}}}