שיבולת-שועל – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ תקלדה |
סקריפט החלפות (בדרך כלל), אחידות במיקום הערות שוליים, הסרת קישורים עודפים |
||
שורה 23:
שיבולת השועל נחשב ב[[יהדות]] לאחד מ[[חמשת מיני דגן]], אולם לדעת פרופ' [[יהודה פליקס]] שיבולת-שועל של חז"ל איננה המין המזוהה כיום כשיבולת שועל אלא מין שעורה המכיל גלוטן ומחמיץ בנוכחות מים.{{הערה|1=[[יהודה פליקס|פליקס, יהודה]], כלאי זרעים והרכבה: מסכת כלאים : משנה, תוספתא וירושלמי לפרקים א־ב : בירור הסוגיות ורקען הבוטני־חקלאי, הוצאת דביר 1967, עמ' 24-29}} לעומתו הרב [[יוסף אפרתי (רב)|יוסף אפרתי]] טוען שבניסוי שערך עבורו ד"ר משה זקס שיבולת שועל החמיצה, ולפיכך יש לדבוק בזיהוי המקובל המבוסס על פירוש [[רש"י]].{{הערה|1="לשאלת זיהוי שיבולת שועל" - הרב יוסף אפרתי, בתוך: הליכות שדה גיליון 57 עמ' 11-17.}}
בעניין [[כלאיים]], מותר לערב שיבולת שועל ו[[שעורה]] יחד.{{הערה|1=
==שימושים==
* דייסה: ב[[אירלנד]] וב[[סקוטלנד]] עושים [[דייסה]] לרוב משיבולת שועל מלאה חתוכה (Steel-cut oats) . ב[[אנגליה]] וב[[אמריקה]] עושים דייסה משיבולת שועל שנמכרת באחת מ-4 צורות:
*[[קובץ:Oat groats.jpg|ממוזער|Oat groats - גרעיני שיבולת שועל מלאים ושלמים]]'''1.''' גרעיני שיבולת שועל מלאים ושלמים (נקראים Oat groats באנגלית).
* '''2.''' גרעיני שיבולת שועל חתוכים כך שכל גרעין חתוך לאורכו
* '''3.''' שיבולת שועל "משוטחת" - גרעיני שיבולת השועל משוטחים לאחר אידוי בעודם שלמים בעזרת רולרים. צורה זו גם משמשת לרוב בחומר גלם להכנת גרנולה (נקראים Rolled oats באנגלית).
* '''4.''' [[שבבי שיבולת שועל]] הנקראים גם שיבולת שועל מהירת הכנה או "אינסטנט". זוהי שיבולת שועל שעובדה לצורת שבבים לאחר ששוטחה (ראה את הצורה ה-3 הנ"ל - Rolled oats) ועברה תהליך בישול/אידוי נוסף לפני שיובשה ונארזה ע"מ שהכנתה תהיה מהירה (נקראת Instant oatmeal באנגלית).
שורה 39:
==יתרונות בריאותיים==
צריכה של שיבולת שועל מומלצת על ידי [[ארגון הלב האמריקאי]] (American Heart Association), בשל יכולתה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם
[http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4494 Cholesterol, Fiber and Oat Bran - The American Heart Association]
}}
==דיאטת שיבולת שועל==
| |||