דו-סוכר – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ תמונות - הסבה לעברית, תיקון פרמטרים# |
אין תקציר עריכה תגית: הוספת תבנית לשינויים בערך |
||
שורה 1:
{{אין מקורות}}
[[קובץ:Saccharose2.svg|ממוזער|מולקולת סוכרוז - דו-סוכר המורכב ממולקולת גלוקוז ומולקולת פרוקטוז]]
'''דו-סוכר''' (בלועזית: '''דיסכריד''' - '''disaccharide''') הוא [[פחמימה]] המורכבת משתי מולקולות של [[חד-סוכר]]. הדו־סוכרים נוצרים לרוב על ידי [[ריאקציית דחיסה|ריאקציות דחיסה]] (קונדנסציה) של חד-סוכרים. סיווגם מתבצע על פי מולקולות החד-סוכר שמהן הם בנויים ועל פי טיב הקשר בין שתי אבני הבניין - מספרי הפחמנים המחוברים וה[[איזומר|איזומריה]] - אלפא או בטא. ניתן לפרק דו-סוכר לחד-סוכרים המרכיבים אותו על ידי [[הידרוליזה]]. בדומה לחד-סוכרים, הדו-סוכרים הם לרוב [[מתוק|מתוקים]], [[מסיס|מסיסים]] ו[[גביש|מתגבשים]]. חלקם מתקבלים כתוצאה מפירוק [[רב-סוכר]]ים.
שורה 8 ⟵ 9:
*[[טרהלוז]] - מצוי במספר פטריות ומורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1-1 אלפא.
*[[צלוביוז]] - תוצר פירוק [[עמילן]] המורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1-4 בטא.
{{קצרמר|מזון}}
[[קטגוריה:סוכרים]]
| |||