עמילאז – הבדלי גרסאות

'''עמילאז''' או '''דיאסטז''', הם [[אנזים|האנזימים]] המפרקים את ה[[עמילן]] ל[[מולקולה|מולקולות]] [[גלוקוז]]. נמצאים בעיקר ב[[לבלב]] ובבלוטות ה[[רוק (ביולוגיה)|רוק]].