חומרי טעם וריח – הבדלי גרסאות

נוספו 18 בתים ,  לפני 4 שנים
ויקישיתוף בשורה
מ (חסר תוכן לכותרת)
(ויקישיתוף בשורה)
'''חומרי טעם וריח''' הם [[חומר|חומרים]]ים [[תוסף מזון|המוספים למזון]] במטרה לשנות או לשפר את [[טעם|טעמו]] או את [[ריח|ריחו]]ו של ה[[מזון]] או ה[[משקה]]. קיימים תוספים רבים שמקורם סינתטי. תהליך הייצור שלהם מתחיל במחקר [[כימיה|כימי]] שמטרתו לבודד רכיבים חיוניים של הטעם המובהק מתוך רכיבים טבעיים. בשלב הבא מנסים לדמות את הטעם בעזרת [[חומר סינתטי|חומרים סינתטיים]].
 
מצדדי השימוש בחומרי טעם וריח סינתטיים טוענים שלחומרים סינתטיים יש לרוב כושר עמידות והם פחות פגיעים לשינויי [[טמפרטורה]] ושינויים אחרים. הם קלים להשגה, זולים יותר ויציבים יותר ב[[צבע]]ם ובהרכבם. המתנגדים לשימוש בהם טוענים שהשפעתם על הגוף אינה טובה וחלק מהם מסוכנים ל[[בריאות]].
 
==קישורים חיצוניים==
{{ויקישיתוף בשורה}}
* [http://www.cbsnews.com/video/watch/?id=7389748n Tweaking tastes and creating cravings], בתוכנית [[60 דקות]] {{אנגלית}}