|
ב[[תזונה]] וב[[רפואה אלטרנטיבית]], '''הפרדת מזונות''' (מכונה גם '''צירוף מזונות''' או '''שילוב מזונות''') היא תיאוריהתאוריה על פיה יש להימנע מלשלב סוגי [[מזון|מזונות]] שונים בארוחה, כדרך לשפר את [[בריאות]] הגוף ול[[דיאטת הרזיה|הורדה במשקל]] (לדוגמאלדוגמה, הימנעות מאכילת מאכלים שבהם כמות גדולה של [[פחמימות]] במקביל למאכלים בהם כמות גדולה של [[חלבונים]]).
תיאוריהתאוריה זו אינה מקובלת מחקרית כיום ברפואה ובתזונה מודרנית, וההסברים שניתנו להצדקתה נסתרים ברובם מדרך הפעולה הידועה של [[מערכת העיכול]].
==היסטוריה==
כבר בתקופות קדומות עלו המלצות להמנעלהימנע משתיית [[מים]] במהלך ארוחה, מעט קודם לה או לאחריה, מתוך הנחה ששתיית מים מרובה מפריעה ל[[מערכת העיכול|תהליך העיכול]] בדרכים שונות, כדוגמת דילול מיצי העיכול.
התיאוריההתאוריה בדבר הימנעות משילוב סוגי מזונות שונים בארוחה אחת פותחה בעיקרה על ידי [[הרברט שלטון]] בספרו Food Combining Made Easy (1951), ובהמשך פותחה ב[[דיאטת היי]] על ידי הווארד היי, ובדיאטת [[רזה לתמיד]] על ידי הארווי ומרילין דיאמונד.
==מהות התיאוריההתאוריה והסבר==
תיאוריהתאוריה זו גורסת כי יש להמנעלהימנע מאכילת מזונות שונים שמכילים אבות מזון שונים, כדוגמת שילוב מזונות המכילים פחמימות עם מזונות המכילים חלבונים, וכן יש להמנעלהימנע משילוב מזונות חומציים עם מזונות בסיסיים.
מפתחי התיאוריההתאוריה הסבירו אותה בכך שמערכת העיכול יעילה בפירוק סוג מזון אחד, בעוד שילוב מספר סוגים (כדוגמת חלבונים ופחמימות) יוצר התנגשות והפרעה לתהליך העיכול, מאחר והואשהוא מערב אנזימים שונים וסותרים. בנוסף נטען כי שילוב מזונות בעלי רמת [[חומצה|חומציות]] ו[[בסיס (כימיה)|בסיס]] מנוגדות מוביל ל[[סתירה (כימיה)|תגובת חומצה-בסיס]] שמביאה לשינוי בהרכב המאכל ולנזק לתהליך העיכול.
==ביקורת==
הטענה של הפרעה לתהליך העיכול בשילוב בין מזונות בעלי רמת חומציות שונה נסתר מדרך פעולתה הרגילה של הקיבה, שהינה חומצית ביותר, ובעת כניסת מזון שמוריד את רמת החומציות, נוספת כמות רבה של מיצי קיבה כדי לאזן בחזרה את חומציות הקיבה. מנגד, ה[[מעי]] הינו סביבה [[בסיס (כימיה)|בסיס]]ית, והאיזון בין החלקים השונים של מערכת העיכול נעשה באופן טבעי ואינו מושפע כמעט מסוג המזון.
כשיטת דיאטה להורדת במשקל, לא נמצאה ראיה לכך שהפרדת מזונות יעילה יותר משיטת דיאטה אחרת{{הערה|[https://doi.org/10.1038%2Fsj.ijo.0801185 SimilarSimilar weight loss with low-energy food combining or balanced diets], InternationalInternational Journal of Obesity, AprilApril 2000}}, אך נמצאה השפעה קלה על עלייה בפירוק השומן בקרב משתתפי דיאטה זו{{הערה|[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11924853 MetabolicMetabolic effects of HAY's diet]}}, ממצא שהוסבר בכך שהעדר פחמימות בארוחה הופך את השומן למקור האנרגיה העיקרי של הוגף.
==קישורים חיצוניים==
*ד"ר בת חן וולף, [https://davidson.weizmann.ac.il/content/%D7%94%D7%A4%D7%A8%D7%93-%D7%95%D7%9E%D7%A9%D7%95%D7%9C-%E2%80%93-%D7%94%D7%90%D7%9D-%D7%93%D7%99%D7%90%D7%98%D7%AA-%D7%94%D7%A4%D7%A8%D7%93%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%96%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%94 הפרד ומשול – האם דיאטת הפרדת המזונות בריאה?], אתר [[מכון דוידסון לחינוך מדעי]], 2015
* {{mako|הגר שפר|דיאטת הפרדת המזונות - עדיף ביחד או לחוד?|2a91a475c5f3251006|health-wellness/healthy-nutrition-diets|14 בינואר 2016}}
*Taylor Jones, RD, [https://authoritynutrition.com/food-combining/ DoesDoes Food Combining Work? Fact or Fiction], אתר authority nutrition (אנגלית)
==הערות שוליים==
| 