ארטישוק – הבדלי גרסאות

{{מיון

|תמונה=[[קובץ:P1000575 Cynara cardunculus (Compositae) Plant.jpg|220px|ארטישוק]]

|ממלכה=[[צומח]]

|מערכה=[[בעלי פרחים]]

}}

[[קובץ:ארטישוק אלון פלורנטין תיכון רוטברג.jpg|ממוזער|ארטישוק טבע דומם]]

'''אַרְטִישׁוֹק''' (ב[[עברית]]: '''קִנְרֵס'''; [[שם מדעי|שמו המדעי]] ''Cynara scolymus'' וב[[אנגלית]]: Artichoke שם שהושאל לעברית בת ימינו) הוא [[ירק]] מאכל ממשפחת ה[[מורכבים]].

 

 

==תיאור הצמח==

הצמח גדל על מצע של אדמה כבדה ועמוקה. האבקתו נעשית על ידי חרקים, בעיקר דבורים, אך קיימת בו גם תכונה של האבקה עצמית. החלקים האכילים בצמח הם המצעית והחפים של קרקפת הפריחה, שנקטפים לפני פתיחתה. עונתו נמשכת מנובמבר עד מאי, כשהשיא בחודשי מרץ-אפריל, בהם נקטף 60% מהיבול. בחקלאות של היום, שיטת הריבוי, היא לרוב באמצעות נצרים.