מיונז – הבדלי גרסאות

[[סלמונלה]] אנטריטידיס הוא [[זיהום חיידקי]] קשה. מקור התחלואה העיקרי מסלמונלה הוא אכילת ביצים לא מבושלות. ב[[ישראל]] תועדו מספר מקרים של הרעלת סלמונלה כתוצאה מאכילת מיונז מקולקל. האירוע הקשה ביותר אירע בבסיס [[צה"ל]] בדרום ב-[[1995]] בו 260 חיילים נפגעו ואדם אחד נפטר כתוצאה מאכילת מיונז נגוע בסלמונלה שהוכן במטבח הבסיס.

מיונז ביתי מותר לשימוש ליומיים -שלושה בלבד מרגע ההכנה ואינו מומלץ לקשישים, תינוקות ונשים בהריון{{הערה|שם=המלצות מנהל הבריאות|http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm}}.