בצק – הבדלי גרסאות

* בצק [[אורז|אורז]] - משמש להכנת איטריותאטריות אורז. נפוץ במזרחב[[המזרח הרחוק|מזרח הרחוק]].

* [[טמפורה|בצק בירה]] - נקרא גם "בצק מטוגן" (בצרפתית Pate a orly) או ביפנית "טמפורה", בלילה של ביצים עם [[משקה קל|משקה קל]] המשמשת לציפוי של פירות או ירקות.

* [[בצק בסיסי]] - יכול לשמש להכנת [[פיתה|פיתות בסיסיות]], למשל [[לאפה|פיתה דרוזית]]. מכיל קמח, מים ותבלינים בלבד.

* בצק דניש – בצק שמרים ממוצא [[דנמרק|דני]] - ומכאן שמו. דומה לבצק השמרים הכרוך, אך מעט שונה במרכיביו ובכמות החמאה. בצק זה מרודד עם חמאה. מקובל מאד במטבח ההונגרי במלית מתוקה ומהווה בסיס לעוגות קרנץ'.

* [[ניוקי|בצק ניוקי]] - משמש להכנת [[ניוקי|ניוקי]]. מורכב מ[[תפוח אדמה|תפוחי אדמה]], קמח וביצים.

* [[בצק סוכר]] - בצק שנועד לרידוד ולציפוי עוגות ראווה, בעיקר עוגות כלה. בצק סוכר ביתי מורכב מאבקת סוכר שנטחנה דק מאוד, אבקת [[ג׳לטין|ג'לטין]], מים, גלוקוזה נוזלית, גליצרין וחלבון ביצה. בצק הסוכר הוא מוצר תעשייתי מודרני ואינו נכלל בהגדרה הקלאסית של בצק.

* [[בצק עלים|בצק עלים]] (באנגלית: Puff Pastry) - מורכב משכבות בצק ושומן. בעת האפיה אדי המים בשומן מפרידים את שכבות הבצק ועלים דקיקים פריכים .הקינוח mille feuilles (אלף עלים) מוכן מבצק זה ,ונקרא כך בגלל כמות העלים שבבצק .בצק עלים משמש גם להכנת [[בורקס|בורקס]] ותחתיות למאפים שונים .

* [[בצק פילאס]] - זהו [[בצק עלים|בצק עלים]] טורקי בתוספת של שמן ומשמש להכנת מאפים מלוחים ומתוקים.

* [[בצק פילו|בצק פילו]] - בצק דק עשוי מקמח ומים בלבד, המשמש להכנת עוגות מזרחיות. נהוג למרוח שומן בין שכבות עלי הפילו ,ורק אז למלאו , משמה שיבטיח בצק מתפצפץ וקראנצ'י.

* [[פסטה|בצק פסטה]] - משמש להכנת [[פסטה|פסטות]] כגון [[ספגטי|ספגטי]] או [[רביולי|רביולי]]. מורכב מקמח וביצים - בגרסה הטריה שלו . או מקמח דורום (בדרך כלל) ומים בגרסה התעשייתית היבשה . מקובל לבשל אותו במים.

* [[בצק פריך]] - בצק שמכיל על כל כמות של סוכר (או אבקת סוכר) בדרך כלל כמות כפולה של שומן (חמאה או מרגרינה) ובדרך כלל כמות משולשת של קמח לבן. מיחסי הכמויות האלה נובע כינוי נוסף לבצק מסוג זה, "בצק 3:2:1".

* [[בצק פריך מלוח]] - משמש בעיקר לשם הכנת תחתיות לקישים ולפשטידות שונות.

* [[בצק פרסבורגר]] - נקרא גם "בצק שמרים פריך" והוא כמעט ואינו נפוץ כיום בקונדיטוריות, הוא מורכב מבצק שמרים בתוספת של שאריות בצק פריך. תמיד נשמר בקירור . כיום נהגוג להכין בצק פריך בתוספת אבקת אפיה לקבלת תוצאה דומה.

* [[קמח תירס|בצק קמח רבוךתירס]] - משמש להכנת טורטיות וטאקו. נפוץ בדרום אמריקה.
* בצק רבוך - (מלשון "רביכה". ב[[צרפתית|צרפתית]]: Pâte à choux) משמש בעיקר לשם הכנת פחזניות ואקלרים (פחזניות מוארכות). כולל שלב ראשוני של הכנת עיסה המבושלת בסיר כרביכה.

* [[מחמצת שאור|בצק שאור]] - משמש להכנת לחמים. זהו בצק המכיל שמרים שמקורם במחמצת שאור המהווה בצק שתסס במשך זמן ארוך.

* [[בצק שוקולד]] - זהו בצק מיוחד ללא קמח העשוי מתערובת של [[שוקולד|שוקולד]] מותך בשילוב עם גלוקוזה מותכת, והוא משמש בעיקר לקישוט של עוגות או דברי קונדיטוריה.

* בצק שטרודל - זהו בצק דק מאוד בדומהש דומה לבצק פילו משמשומשמש להכנת [[שטרודל|שטרודל]] מתוק או מלוח. את נקרא בשם זה מכיוון שישהבצק צריךיש למתוח אותו בעזרת הידיים לכדי עלה דקיק . על האופה נדרש להיות מיומן כדיבכדי למתוח אותו כמה שיותר, ולאחר מכן הוא נמתח על בד גדול , ואז ממולא במילוי השטרודל, ומגולגל .

* [[בצק שמרים|בצק שמרים]] - משמש לשם הכנת מאפים רבים, כגון לחמים שונים, פיצה ועוד מוצרי בצק הדורשים [[התפחה|התפחה]] מבוקרת לשם התעוררות השמרים לפני אפייתם.

* בצק שמרים קר - בצק שמרים בסיסי שאינו עובר התפחה בחום אלא נשמר במקום קר ותופח בקצב איטי במקרר . לפעמים אם קצב התפיחה בקירור לא מספיק, מוצאים את הבצק מקירור ומשלימים את התפיחה בטפמפרטורת החדר או בחדר התפחה.

* [[בצק תופין]] - הקצפה יסודית של ביצים וסוכר בתוספת כמות נמוכה של קמח, לעתים ולעתים גם שמן. משמש להכנת טורטים או רולדות.