בצק – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
AutoIKhitron (שיחה | תרומות) clean up באמצעות AWB |
Matanyabot (שיחה | תרומות) מ בוט החלפות: \1כדי |
||
שורה 29:
* [[מחמצת שאור|בצק שאור]] - משמש להכנת לחמים. זהו בצק המכיל שמרים שמקורם במחמצת שאור המהווה בצק שתסס במשך זמן ארוך.
* בצק שוקולד - זהו בצק מיוחד ללא קמח העשוי מתערובת של [[שוקולד]] מותך בשילוב עם גלוקוזה מותכת, והוא משמש בעיקר לקישוט של עוגות או דברי קונדיטוריה.
* בצק שטרודל - זהו בצק דק מאוד ש דומה לבצק פילו ומשמש להכנת [[שטרודל]] מתוק או מלוח. את הבצק יש למתוח בעזרת הידיים לכדי עלה דקיק. על האופה נדרש להיות מיומן
* [[בצק שמרים|בצק שמרים]] - משמש לשם הכנת מאפים רבים, כגון לחמים שונים, פיצה ועוד מוצרי בצק הדורשים [[התפחה]] מבוקרת לשם התעוררות השמרים לפני אפייתם.
* בצק שמרים קר - בצק שמרים בסיסי שאינו עובר התפחה בחום אלא נשמר במקום קר ותופח בקצב איטי במקרר. לפעמים אם קצב התפיחה בקירור לא מספיק, מוצאים את הבצק מקירור ומשלימים את התפיחה בטפמפרטורת החדר או בחדר התפחה.
| |||