שימור מזון – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
הסרת תבנית בעריכה מכיוון שעבר יותר משבוע מזמן הצבתה
Northern-boy (שיחה | תרומות)
הוספה של הקרנת מזון. העברה של 'חפירת בורות' לשיטות מסורתיות
תגיות: עריכה חזותית עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד
שורה 6:
* [[קירור]] או [[הקפאת מזון]]
* הוספת [[חומר משמר]] למזון - תוסף מזון המוכנס למזון כדי למנוע את ריקבונו וקלקולו, כדי לדכא צמיחתם של חיידקים או פטריות שעלולים לקלקל את המזון, לקצר את [[חיי מדף|חיי המדף]] שלו, או לגרום למחלות.
* הקרנה-חשיפה של המזון לקרינה מייננת כגון [[קרינת גמא]] או [[קרינת בטא|בטא]]. תהליך זה מתבצע לרב בשימור של תבלינים יבשים. החוק הישראלי מתיר הקרנת מזון וקובע שמזון כזה חייב בסימון על גבי האריזה. בישראל התהליך מתבצע על ידי חברה פרטית הממוקמת בסמוך [[המרכז למחקר גרעיני - שורק|למרכז למחקר גרעיני]] ביבנה.<ref>{{קישור כללי|כתובת=http://www.sorvan.co.il/about.htm|כותרת=שור-ואן הקרנות בע"מ {{!}} אודותינו|אתר=www.sorvan.co.il|תאריך_וידוא=2017-10-21}}</ref>
* [[חפירת בורות]], דבר נוסף אשר היה מקובל בעיקר בארצות ערב, היה חפירת בור בערך בעומק של 3 מטרים מתחת לאדמה, עד שהאדמה כבר הייתה קרה, ולשמר שם את המזון לצורך קירור ושימור. מכיוון שהטמפרטורה מתחת לאדמה הייתה קרה, שימרו וקיררו בעיקר בשר בבור מתחת לאדמה.
* [[עישון מזון]]
* [[ייבוש מזון]]
שורה 26:
*[[חליטה]] - החליטה הורסת את האנזימים המצויים בפירות ובירקות, הגורמים לריקבון.
*הנחת משקולות - פעולה זו משאירה את החומרים מתחת לנוזלים ומונעת ריקבון כתוצאה מחשיפתם לאוויר.
* [[חפירת בורות]], דבר נוסף אשר היה מקובל בעיקר בארצות ערב, היה חפירת בור בערך בעומק של 3 מטרים מתחת לאדמה, עד שהאדמה כבר הייתה קרה, ולשמר שם את המזון לצורך קירור ושימור. מכיוון שהטמפרטורה מתחת לאדמה הייתה קרה, שימרו וקיררו בעיקר בשר בבור מתחת לאדמה.
 
==חומרי שימור==