גומי ערבי – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
קובץ על יד (שיחה | תרומות) מ הוספת קישור להנדסה גנטית |
אלפא קנטאורי (שיחה | תרומות) אין תקציר עריכה |
||
שורה 1:
[[קובץ:Acacia_senegal_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-004.jpg|שמאל|ממוזער|250px|שיטת סנגל Acacia Senegal גומי ערבי הוא השרף המופק מקליפת העץ]]
'''גומי ערבי''' או "גאם ערביק" כפי שהוא לעתים מכונה בישראל (משווק בישראל גם תחת הכינוי "אקציה גם"), הוא סוג של [[שרף]] המופרש מקליפת עץ [[שיטה]] הצומח באפריקה - Acacia Senegal ([[שיטת סנגל]]). זהו עץ שיטה נשיר קטן שמוצאו באזורים מדבריים למחצה ב[[אפריקה שמדרום לסהרה]]. מכל עץ מופקים 200-300 גרם שרף על ידי חיתוך בקליפה. השרף הוא [[תערובת]] של [[רב-סוכר]]ים ו[[גליקופרוטאין|גליקופרוטאינים]]. גומי ערבי מסיס מאוד במים וניתן להגיע לתמיסה בריכוז משקלי של 55%, בניגוד לשרפים אחרים החומר מסיס גם במים קרים. החומר הגולמי שקוף או צהוב בהיר.
איכות החומר משתנה בין זנים שונים של עצי השיטה ואפילו בין עצים שונים מאותו זן. האיכות תלויה גם בתנאי מזג האויר, הקרקע ואופן ההפקה{{הערה| נתונים של הרכב השרף נלקחו מ:{{ש}}:Dagnew Yebeyen et al; Characteristics and quality of gum arabic from naturally grown Acacia
senegal (Linne) Willd. trees in the Central Rift Valley of Ethiopia; Food Hydrocolloids 2007}}.
{| class="wikitable" border="1"
! מרכיב
שורה 10:
| [[לחות]]
|13%-15%
|אחוז משקלי
|- style="background-color: #EFEFEF;"
| [[חלבון]]
| 1.8%-3%
| נקבע לפי תכולת החנקן בשרף
|-
| [[סידן]]
| 0.7 גרם ל 100 גרם
|
|- style="background-color: #EFEFEF;"
| [[מגנזיום]]
| 0.2 גרם ל 100 גרם
|
|-
| [[אשלגן]]
| 0.95 גרם ל 100 גרם
|
|- style="background-color: #EFEFEF;"
| [[נתרן]]
| 0.014 גרם ל 100 גרם
|
|-
| [[ברזל]]
| 0.001 גרם ל 100 גרם
|
|- style="background-color: #EFEFEF;"
| [[זרחן]]
| 0.6 גרם ל 100 גרם
|
|-
| [[חומציות]]
| 4-4.4
| בתמיסה של 25% שרף במים.
|}
==שימושים==
===תוסף מזון===
שורה 53:
===אמצעי מניעה===
תערובת גומי ערבי, [[דבש]], ו[[תמר (עץ)|תמר]]ים המוספגים ב[[צמר גפן]] המוחדר ל[[נרתיק]] לפני ה[[יחסי מין|משגל]] מצוינת ב[[פפירוס]] Ebers (בערך 1500 לפני הספירה) כ[[אמצעי למניעת הריון]].
סביר שאמצעי זה היה אכן יעיל הן בשל החסימה המכנית שמקנה הנוזל ה[[צמיגות|צמיג]] והן בשל הפרשת [[חומצה לקטית]] (חומצת חלב) מהגומי הערבי. חומצה לקטית היא החומר הפעיל גם בג'לים קוטלי זרע מודרניים.
| |||