חומר משמר – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 1:
'''חומר משמר''' הוא הכינוי למספר חומרים הנמצאים בשימוש תעשייתי בדרך כלל, שביכולתם להאריך את הזמן בו המזון נותר [[טריות|טרי]].
קיימים שני סוגים עיקריים של חומר משמר: '''סוג אחד''' הוא חומרים המונעים את [[חימצון|חימצונו]] המהיר של המזון{{הערה|חומרים אלה נקראים לרוב בתקציר הרכיבים שעל גבי מזונות מוכנים כ"מעכבי חמצון".}} ו'''סוג שני''' הוא חומרים [[אנטיביוטיקה|אנטיביוטיים]] המונעים היווצרות [[מיקרואורגניזם|מיקרואורגניזמים]] בתוכו (בפרט חיידקים); על כן, ניתן להשתמש גם במינונים משתנים של חומרים המוגדרים "[[אנטיביוטיקה|
[[הקהילה המדעית|בקהילה המדעית]] ישנה אוכלוסייה מסוימת של [[מדען|מדענים]] (בפרט מתחום ה[[ביוכימיה]] וה[[מיקרוביולוגיה]]) המביעים הסתייגות משימושים תעשייתים שונים בחומר משמר בשל השפעתו האפשרית על [[פרוביוטיקה|חיידקי המעי הטובים]] (חיידקים פרוביוטיים) ו\או השפעות אפשריות אחרות שלו. ביקורת נשמעה גם על פיקוח לקוי אפשרי, לעתים, על התעשיינים המשתמשים בהם.
| |||