גבינה – הבדלי גרסאות

'''גבינה''' היא [[מוצר חלב]] מוצק המיוצר מ[[חלב]] של [[בקר הבית|פרות]], [[עז הבית|עזים]], [[כבש הבית|כבשים]], [[תאו]] (באפלו) ו[[יונקים]] אחרים. עם זאת, החלב המתאים ביותר לייצור גבינות הוא של מעלי הגרה מאחר שהוא עשיר בחלבון החלב [[קזאין]]. ברחבי העולם קיימים כ-500 סוגים ייחודיים של גבינות ואלפי סגנונות המתבססים על סוגים אלה. למרות שכל הגבינות מיוצרות מאותו חומר גלם (חלב), מגוון הטעמים והמרקמים הוא עצום. הטעמים השונים של הגבינות הם תוצאה של מספר משפיעים: מקור החלב (סוג החיה ותזונתה), טכניקת הייצור, תמהילים שונים של [[חיידקים]] וסוגי [[עובש|עובשים]], רמות שונות של [[שומן]], ומשכי זמן שונים של [[התיישנות (גבינה)|התיישנות]]. גורמים אחרים כוללים הוספת חומרי טעם כמו [[עשבי תיבול]], [[תבלין|תבלינים]], סוג ה[[עץ (חומר גלם)|עץ]] המשמש לאחסון ועיבוד בשיטות שונות כמו [[עישון מזון]]. גם תהליך ה[[פסטור]] יכול להשפיע על טעם המוצר.▼