אורז – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Ping'an003.jpeg|שמאל|ממוזער|250px|[[טרסה|טרסות]] אורז במחוז [[גואנגשי]], [[סין (אזור)|סין]]]]

'''אורז''' ([[שם מדעי]]: ''Oryza'') הוא [[דגן]] <!--of the [[Poaceae|grass]] family--> המשמש כמזון העיקרי עבור יותר ממחצית [[אוכלוסיית העולם]]. גידול אורז מתאים במיוחד למדינות עניות, אף על פי שגידולו מצריך עבודה רבה ו[[מים]] רבים ל[[השקיה]], מכיוון שניתן לגדל אותו למעשה בכל מקום, גם בצלע הר תלול. אורז הוא הגידול השלישי בתפוצתו בעולם, אחרי [[תירס]] ו[[חיטה]]{{הערה|שם=autogenerated1|1=[http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor Faostat]{{כותרת קישור נוצרה על ידי בוט}}}}.

 

==עיבוד שדות האורז==

לרוב זרעי האורז מלוטשים כדי להסיר את הקליפה החיצונית של הגרעין; מה שיוצר [[אורז חום]]. ניתן להמשיך בתהליך זה ולהוריד את שארית הקליפה וכך ליצור אורז 'לבן'. את האורז הלבן ניתן לצבוע ב[[גלוקוזה]] או אבקת טלק, לבשלו למחצה, או לעבדו ל[[קמח]]. השכבה השומנית הפנימית, המכונה "נוקה" (''nuka'') מחוממת לשם הסרת רוב השמן ואז משמשת להכנת ירקות מוחמצים.

 

 

בנוסף ישנו [[פצפוצי אורז|אורז תפוח]], המיוצר בתהליך הדומה להכנת [[פופקורן]], המשמש להכנת [[פריכיות אורז]] ו[[דגני בוקר]].