פילה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
אילן שמעוני (שיחה | תרומות) מ לא מצאתי סימוכין לכך |
||
שורה 2:
[[קובץ:Beef tenderloin.jpg|שמאל|ממוזער|255px|פילה בקר]]
[[קובץ:BeefCutTenderloin.svg|שמאל|ממוזער|255px|פילה (ירוק בהיר)]]
'''פִילֵה''' (מ[[צרפתית]]: ''': filet de bœuf''' פילה בקר
הפילה דורש טיפול קצר מאוד על מנת להכינו למאכל, ויש אף האוכלים אותו כמעט ללא כל עיבוד ([[סטייק טרטר]]). הפילה משמש בעיקר להכנת [[אומצה|אומצות]], אך יש העושים בו שימוש להכנת [[צלי]] ואף לתבשילים. הפילה נחשב נתח בעל [[טעם]] עדין יחסית לרוב נתחי הבקר, ולכן שפים רבים עושים בו שימוש להפגנת היכולת שלהם בהכנת [[רוטב|רטבים]], כאשר הפילה אינו מאפיל בטעמו על טעם הרוטב. הפילה מהווה אחד משני חלקי אומצת [[טי-בון]] הפופולרית, אומצה שכוללת נתח פילה ונתח [[סינטה]], עם ה[[עצם]] המפרידה ביניהם.
| |||