שינקן – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
טוסברהינדי (שיחה | תרומות) אין תקציר עריכה |
Orielno Bot (שיחה | תרומות) |
||
שורה 11:
ב[[ארצות הברית]] רוב השינקן בשימור לח המצוי ב[[סופרמרקט]]ים הוא גרסת "האם עירוני" - תמיסת המלח מוזרקת לבשר לשימור מהיר המתאים לשיווק נרחב. השיטה המסורתית כוללת השריית הבשר בתמיסת המלח לתקופה מסוימת ולאחריה בדרך כלל [[עישון מזון|עישון]] קל. בשיטה זו מייצרים את "האם וילשייר" ה[[אנגליה|אנגלי]] ואת "ז'מבון דה פארי" ה[[צרפת]]י.
גרסאות שינקן בשימור יבש כוללות את ה"[[פרושוטו]] קרודו" ה[[איטליה|איטלקי]] ואת ה"חמון סרנו" ו"חמון איבריקו" ה[[ספרד]]יים. בארצות הברית קיים "האם כפרי" שעשוי להיות מעושן או ללא עישון. באנגליה - "יורק האם". בגרמניה, "שינקן וסטפאלי" מעושן לרוב על גבי [[ערער]]. ב[[בלגיה]] קיים "ז'מבון ארדנה" מעושן, ב[[הרפובליקה העממית של סין|סין]] - "ז'ינחואה", וב[[בולגריה]] - "אלנסקי בט".
שינקן מעובד גם למוצרים נוספים כגון [[קציץ בשר]] משומר (המכונה "ספאם" או [[לוף]]). שינקן אפוי הוא מאכל מסורתי בחג ה[[פסחא]].
| |||